Handwerkliches Schokoladenerlebnis In Quindío

La excursión comienza en el punto de encuentro acordado con el traslado a la finca en Quimbaya, en la carretera hacia Filandia. Desde el primer instante, todo gira en torno al cacao: la planta, el fruto, su ciclo de vida y el proceso artesanal que transforma cada grano en chocolate de origen único. Su guía le contará la historia de una familia que ha trabajado esta tierra durante más de siete décadas, desarrollando un modelo de producción sin igual.

Recorrerá las plantaciones de cacao acompañado por un guía que le explicará cada etapa de la producción de cacao: el ciclo de desarrollo, las fases de maduración y qué hace tan especial a este fruto en esta región. Colombia es el tercer mayor productor mundial de cacao fino, una categoría que representa menos del 5% de la producción global y es sinónimo de chocolate de la más alta calidad y complejidad. Quimbaya forma parte de este mapa global, y en esta finca de cacao en Quindío podrá ver, tocar y comprender los orígenes del cacao.

El punto culminante del recorrido es la visita a la fábrica de chocolate artesanal con un laboratorio de control de calidad adjunto. Esta área especialmente diseñada en la finca es donde se completa todo el proceso del grano a la tableta: será parte de la transformación del cacao, desde el grano hasta la tableta final. Aquí también cobra vida el sistema de producción de la finca: el café, los plátanos y el bambú que observa en el camino no son plantas ornamentales; son parte de un modelo que la familia ha desarrollado y perfeccionado a lo largo de generaciones.

La excursión finaliza en la casa tradicional de la finca, donde el café y el cacao se unen en una degustación de productos regionales. Es el cierre perfecto para una experiencia de chocolate artesanal que lo llevará en tan solo unas horas a través de la mileniaria cultura agrícola de la región cafetera.